LES VINS

Nos vins blancs

- AOP Coteaux d'Aix en Provence Domaine 2016

Vermentino 70%, ugni 20%, clairette 10%

Macération pelliculaire, débourbage et fermentation à 16°C donnent ce vin blanc sec avec des arômes d'agrumes et de fruits frais à chair blanche. Très bien équilibré.

A servir entre 12°C et 14°C.

A déguster à l'apéritif, sur du poisson grillé ou avec des coquillages par exemple.



 

- AOP Coteaux d'Aix en Provence Symphonie de Naïs 2015

Vermentino 90%, clairette 5%, ugni 5%

Récolté en sur-maturité, vinifié et élevé en fut sur lie avec bâtonnage pour remettre les lies en suspension pendant 12 mois.
Vin puissant, aux arômes d'amandes grillées et vanille. C'est un vin très gras et très long en bouche.

A servir entre 14°C et 16°C.
Temps de garde : 3 ans

A déguster avec une blanquette de veau, du poisson en sauce, une viande blanche en sauce ou encore du fromage.




Nos vins rosés


- IGP Méditerrannée 2016

Caladoc 60%, cabernet sauvignon 40%

Rosé de pressurage direct, bien équilibré, légèrement fruité.

A servir entre 12°C et 14°C.
A déguster à l'apéritif ou avec des entrées froides.

 

 



- AOP Coteaux d'Aix en Provence Domaine 2016

Médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris

Syrah 75% , cinsault 25%


Macération pelliculaire sur le cinsault, fermentation autour de 17°C, ce vin est très aromatique avec des notes de fruits rouges. Bonne longueur en bouche.

A servir entre 12°C et 14°C.

A déguster avec des entrées froides ou accompagnant une cuisine méditerranéenne.

 

 


- AOP Coteaux d'Aix en Provence Création de Naïs 2016


Grenache 70%, cabernet 25%, cinsault 5%


Nouvelle cuvée pour célébrer les 15 ans du domaine dans sa belle bouteille sérigraphiée. Rosé très fruité grâce à un gros travail sur les bourbes, sur les agrumes. Très complexe avec une bonne longueur en bouche et un bel équilibre.
Vin plaisir.

A servir entre 12°C et 14°C.

A déguster à l'apéritif, avec des plats asiatiques ou une cuisine méditerranéenne.

 

 



- AOP Coteaux d'Aix en Provence Symphonie de Naïs 2015


Grenache 20%, syrah 40%, cabernet sauvignon 40%


Vinifié et élevé en fut sur lie pendant 12 mois, avec bâtonnage pour remettre les lies en suspension, ce rosé est atypique et plus puissant, avec des notes légèrement boisées et un équilibre parfait.


A servir entre 14°C et 16°C.

A déguster sur des pieds paquets ou accompagnant une cuisine orientale.

 

 


- Mousseux issus de la méthode traditionnelle

Rosé issu d'une méthode traditionnelle avec une belle finesse de bulles. Très agréable.
A servir frais à l'apéritif ou en dessert.

 



Nos vins rouges

- AOP Coteaux d'Aix en Provence Domaine 2014


50% grenache, 40% cabernet sauvignon, 10% syrah


Vin très agréable aux notes de fruits rouges murs. Les tanins se fondent dans la matière fruitée.

A servir entre 18°C et 20°C.

Il accompagnera à merveille charcuterie et viande rouge.

 

 



- AOP Coteaux d'Aix en Provence Vieilles Vignes 2015


45% syrah, 40% cabernet sauvignon, 15% grenache


Vignes d'une trentaine d'année avec des rendements de 30hl/ha récoltées en sur-maturité. C'est cette vinification traditionnelle en rouge qui rend ce vin puissant. La bouche riche aux notes de griottes et pruneaux soulignée par des tanins ronds et fondus. Vin de terroir.
A servir chambré. A carafer.
Temps de garde : 5 ans
A déguster sur des viandes rouges, des gibiers, des fromages.

 

 


- AOP Coteaux d'Aix en Provence Symphonie de Naïs 2015

Médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris


50% syrah, 40% cabernet sauvignon, 10% grenache

Vinification traditionnelle en rouge suivi d'un élevage de 12 mois en fut de chêne.
Vin puissant au nez rejoint en bouche par des notes de fruits murs et d'épices. Bel équilibre.

A servir chambré, n'hésitez pas à la carafer.
Temps de garde: 5 ans

A déguster sur des gibiers, des fromages, des viandes en sauce.

 

 



- AOP Coteaux d'Aix en Provence Collection de Naïs 2014


70% syrah, 30% cabernet sauvignon

Vinification en fut de 400 litres puis élevage de 24 mois dans le même fut.
Vin alliant la puissance et la délicatesse. Le mariage avec le bois se fait tout en finesse. Vin à découvrir.

A servir chambré, à carafer.
Temps de garde : 5 ans

A déguster sur des viandes rouges ou des gibiers.

 

 

 


- La Gourmandise de Naïs, vin cuit


Jus de raisin réduit par une chauffe au feu de bois pendant 10h dans un chaudron en cuivre, puis fermentation et élevage en fut. Ce mélange donne ce vin cuit à la couleur cuivrée avec des arômes de coings confits fumés.

A servir frais 10°C à 12°C


Dans la tradition provençale, il accompagne les 13 desserts pour les fêtes de Noël. Vous pouvez aussi le déguster à l'apéritif, avec du foie poêlé, du fromage bleu.