Le décuvage !!

🍇🍷 LE DÉCUVAGE DE NOS VINS ROUGES

Après la récolte, les baies destinées à nos vins rouges sont mises en cuve pour commencer leur vinification.

Pendant environ 20 jours, la fermentation alcoolique se déroule : les levures transforment progressivement les sucres naturellement présents dans le raisin en alcool.

Durant toute cette période, nous suivons attentivement l’évolution de chaque cuve avec des prises de densité quotidiennes, des remontages réguliers et des délestages, afin d’extraire au mieux la couleur, les arômes et la structure du raisin.

Lorsque la fermentation est terminée, vient le moment du décuvage.

Nous vidons d’abord le jus de la cuve, qui est envoyé au pressoir puis transféré dans une autre cuve. Nous retirons ensuite tout le marc de raisin resté au fond de la cuve pour le presser à son tour.

Une fois cette étape terminée, le vin peut commencer une nouvelle phase de son histoire : l’élevage. 🍷

Selon les cuvées et les parcelles sélectionnées, nos vins seront élevés en cuve inox ou en barrique, afin de développer progressivement leur complexité et leur personnalité.

Du raisin à la bouteille, chaque étape compte. 🍇➡️🍷

📍 Notre caveau est ouvert du lundi au samedi
🕘 9h–12h | 14h30–18h30

🍷 Retrouvez également nos vins sur domaine-nais.fr et chez nos revendeurs partenaires.

Domaine Naïs — Vignerons récoltants depuis 2001.

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